Abendessen mit cremigem Gemüsegratin

Name: Abendessen mit cremigem Gemüsegratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 300 g Blumenkohl; 250 g Karotten; 200 ml Sahne; 100 g Gruyère-Käse, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend ein cremiges Gemüsegratin zuzubereiten. Die Kombination von frischem Gemüse, einer reichhaltigen und seidigen Sahnesoße sowie knusprigem Käse macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Außerdem kann ich mit diesem Rezept meine Küchencreativität ausleben und verschiedene Gemüsesorten verwenden. Komm mit mir auf diese kulinarische Reise!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:55:19.848Z

Als ich das erste Mal ein Gemüsegratin zubereitet habe, wollte ich eine perfekte Balance zwischen zartem Gemüse und einer cremigen Soße erreichen. Ich entschied mich für eine Mischung aus Brokkoli, Karotten und Blumenkohl, die sich im Ofen wunderbar verbinden. Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse leicht vorzugaren, damit es beim Gratinieren nicht zu weich wird.

Für die Soße verwende ich frische Sahne und Gruyère-Käse, die dem Gratin seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Ein Hauch von Muskatnuss rundet das Ganze ab. Am Ende war ich begeistert von der goldbraunen, knusprigen Kruste und dem geschmackvollen Inneren – ein echtes Wohlfühlgericht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus zartem Gemüse und cremiger Soße
Knusprige Käsekruste, die jeden Bissen verfeinert
Einfühlsame Aromen, die an einen entspannten Abend erinnern

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Frische des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack des Gratins. Achte darauf, dass der Brokkoli und der Blumenkohl knackig und leuchtend grün sind, während die Karotten leuchtend orange und fest sein sollten. Diese frischen Zutaten bieten nicht nur eine schöne Farbpalette, sondern auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, die im gebackenen Gericht wunderbar harmonieren.

Die Auswahl der Käsesorten ist ebenfalls wichtig. Gruyère-Käse fügt einen nussigen, leicht süßen Geschmack hinzu und wird beim Backen schön cremig und goldbraun. Parmesan, mit seinem intensiveren Aroma, sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe und eine unvergleichliche Kruste. Kombiniere diese beiden Käsesorten, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zur perfekten Konsistenz

Beim Zubereiten der Sahnesoße ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Bei mittlerer Hitze die Butter langsam schmelzen lassen, bevor du die Sahne hinzufügt. So vermeidest du, dass die Sahne anbrennt oder gerinnt. Lass die Soße nur leicht köcheln, bis sie eine schön glatte und cremige Konsistenz erreicht, etwa 5 Minuten.

Die Muskatnuss bringt eine warme, gewürzige Note in die Soße, aber übertreibe es nicht – ein Teelöffel reicht in der Regel aus. Du kannst auch weißen Pfeffer verwenden, um die ästhetische Anziehungskraft der Sahnesoße zu bewahren, da sie sonst kleine schwarze Punkte aufweist. Achte darauf, die Soße regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig erhitzt und nicht anbrennt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser cremiges Gemüsegratin:

Zutaten

300 g Brokkoli
300 g Blumenkohl
250 g Karotten
200 ml Sahne
100 g Gruyère-Käse, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen und knackigen Zutaten werden unser Gericht so lecker machen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gemüsegratin zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Blumenkohl und Karotten in kleine Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Sahnesoße zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen, dann die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und für einige Minuten köcheln lassen.

Gratinieren

Das vorgegarte Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sahnesoße gleichmäßig darüber gießen und mit Gruyère- und Parmesan-Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Jetzt ist dein köstliches Gemüsegratin bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Zwiebeln oder Knoblauch in die Sahnesoße geben. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Gemüse ganz nach deinem Geschmack variieren! Zucchini, Spinat oder sogar Aubergine sind hervorragende Alternativen oder Ergänzungen. Achte darauf, dass die Gesamtmenge von 900 g Gemüse beibehalten wird, um die Balance in der Sauce zu erhalten.

Für eine vegetarische Proteinquelle kannst du einige Kichererbsen oder gekochte Linsen unter das Gemüse mischen. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern geben auch zusätzliche Textur und Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du das Gemüsegratin hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab. In der Regel bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch in Portionsgrößen einfrieren. Nach dem Auftauen kannst du es gleichmäßig im Ofen für etwa 20 Minuten bei 180 °C aufwärmen, bis es vollständig durchgeheizt ist.

Vor dem Servieren kannst du mit etwas frischem Parmesan oder einer weiteren Schicht Gruyère für zusätzliche Knusprigkeit sorgen. Dies gibt dem Gericht beim Aufwärmen eine schöne, frisch gebackene Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst! Zucchini oder Spinat eignen sich hervorragend.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Gratin kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich es glutenfrei machen?

Ja, achte einfach darauf, glutenfreie Sahneprodukte und Käse zu verwenden.