Lasagne mit Brokkoli

Name: Lasagne mit Brokkoli
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 400 g frischer Brokkoli; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Brokkoli ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Bechamelsauce und herzhaftem Käse bringt alle Geschmacksknospen zum Tanzen. Diese Variante der klassischen Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft und perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Ich freue mich immer, wenn ich diese Lasagne zubereite, da sie jeden, der sie probiert, begeistert.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:19:23.010Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diese Lasagne mit Brokkoli zubereitet habe. Es war während eines Family-Get-Togethers, und alle waren neugierig auf dieses neue Gericht. Ich entschied mich, die klassische Rezeptur etwas abzuändern, indem ich frischen Brokkoli hinzugefügt habe, was perfekt harmonierte mit der reichhaltigen Bechamelsauce. Der bunte Anblick und die cremige Konsistenz waren einfach unwiderstehlich.

Während der Zubereitung ist es wichtig, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und knusprige Textur behält. Ein zusätzlicher Tipp: Verwende hochwertigen Käse und frisch gehackte Kräuter für das beste Geschmackserlebnis. Das wird deine Gäste sicherlich beeindrucken!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen Geschmack und gesunden Zutaten.
Cremige Bechamelsauce, die sich wunderbar mit dem Brokkoli verbindet.
Eine sättigende Mahlzeit, die die ganze Familie begeistert.

      

Die besondere Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur geschmacklich ein Highlight dieser Lasagne, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit. Er ist reich an Vitamin C und K sowie Ballaststoffen, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Dafür sollte der Brokkoli frisch und knackig sein, um die beste Textur und den vollen Geschmack zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu blanchieren, damit sie in der Lasagne nicht zu weich werden und beim Backen ihren Biss behalten.

Ein weiterer Vorteil von Brokkoli in der Lasagne ist seine Fähigkeit, Aromen zu absorbieren. Durch das Blanchieren wird die natürliche Bitterkeit reduziert, und beim Vermischen mit der cremigen Bechamelsauce und dem Käse verschmilzt der Geschmack zu einem köstlichen Gesamtbild. Sollte Brokkoli nicht verfügbar sein, können Sie auch andere grüne Gemüse wie Spinat oder Zucchini verwenden, allerdings wird die Kochzeit entsprechend angepasst werden müssen.

Tipps zur Zubereitung der Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist eine der Schlüsselkomponenten dieser Lasagne und gibt ihr die cremige Konsistenz, die den gesamten Auflauf belebt. Achten Sie darauf, die Butter in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald das Mehl hinzugefügt wird, sollten Sie kontinuierlich rühren, bis die Mischung eine goldene Farbe annimmt – dies schafft die perfekte Basis für die Sauce.

Eine gute Bechamelsauce entwickelt sich durch langsames Hinzufügen der Milch. Verwenden Sie einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden, und bringen Sie die Sauce zum Köcheln, bis sie ausreichend dicklich ist. Wenn Ihre Sauce zu dünn bleibt, können Sie etwas mehr Mehl mit kalter Milch anrühren und hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Sollte die Sauce zu dick werden, einfach mit etwas mehr Milch verdünnen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Lasagne richtig schichten und backen

Das Schichten der Lasagne ist entscheidend für das Endresultat. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Bechamelsauce auf dem Boden der Auflaufform, um sicherzustellen, dass die Lasagneblätter nicht ankleben. Achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen – die Kombination aus Brokkoli, Zwiebeln und Käse sollte in jedem Biss spürbar sein. Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Sauce gleichmäßig über die Schichten zu verteilen und vermehren Sie die Schichten bis zur Formfüllung.

Um eine perfekte Konsistenz zu erzielen, sollten Sie die Lasagne solange backen, bis die Oberseite schön goldbraun und die Sauce an den Rändern leicht sprudelnd ist. Überwachen Sie die Lasagne in den letzten 10 Minuten des Backens, um sicherzustellen, dass der Käse nicht verbrennt. Lassen Sie die fertige Lasagne vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen – dies hilft, die Schichten zu festigen und macht das Portionieren einfacher.

Zutaten für die Lasagne mit Brokkoli

Zutaten

250 g Lasagneblätter
400 g frischer Brokkoli
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl

Zubereitungsschritte

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für etwa 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis eine goldene Paste entsteht. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform eine Schicht Bechamelsauce geben, gefolgt von Lasagneblättern, Brokkoli, der angebratenen Zwiebel und Käse. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Sauce und Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini hinzufügen, um die Lasagne zu variieren.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Lasagne kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie alle Zutaten und die Bechamelsauce vor, schichten Sie die Lasagne und stellen Sie sie unbedeckt für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Dies sind ideale Bedingungen, um die Aromen gut durchziehen zu lassen. Wenn Sie die Lasagne einfrieren möchten, empfehlen sich Alufolie und eine luftdichte Verpackung. So bleibt die Textur auch nach dem Auftauen erhalten.

Bei der Lagerung im Kühlschrank sollten Reste innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Um die Lasagne wieder zu erwärmen, einfach in den Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie Mikrowelle verwenden, um Portionsgrößen schneller aufzuwärmen, hierbei achten Sie darauf, die Lasagne abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen für besondere Anlässe

Diese Brokkoli-Lasagne lässt sich leicht variieren. Für eine besondere Note können Sie Schichten von frisch geröstetem Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Auch eine Variante mit unterschiedlichen Käsesorten, zum Beispiel Ricotta oder Feta, sorgt für Abwechslung in Geschmack und Textur. Denken Sie auch an Gewürze wie getrockneten Oregano oder Basilikum für zusätzliche aromatische Tiefe.

Eine glutenfreie Version lässt sich mit speziellen Lasagneblättern aus Mais oder Gerste einfach umsetzen. Achten Sie darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da unterschiedliche Teigarten unterschiedlich lange Garzeiten verlangen. Diese Anleihen sorgen dafür, dass auch Menschen mit speziellen diätetischen Anforderungen voll auf ihre Kosten kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, jedoch sollten Sie ihn vor dem Schichten gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lassen Sie die Lasagne abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich glutenfreie Lasagneblätter verwenden?

Ja, es gibt viele glutenfreie Lasagneblätter, die wunderbar in diesem Rezept funktionieren.