Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; 2 reife Avocados; 1 Limette (Saft); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie mit einem cremigen Avocado-Dip serviert werden. Die Kombination aus der warmen, knusprigen Kartoffel und dem frischen, leicht nussigen Dip ist einfach unwiderstehlich. Bei besonderen Anlässen oder einfach nur zum Abendessen, meine Familie kann nie genug davon bekommen. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der perfekten Garzeit der Kartoffeln und der Auswahl der reifen Avocados. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:19:21.130Z

Bei einem unserer letzten Familienessen wollte ich etwas Einfaches und dennoch Leckeres kreieren, und so kamen die Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip ins Spiel. Wir haben die Kartoffeln perfekt knusprig gebacken und der Dip war im Handumdrehen zubereitet. Ich habe mich für frische Limette entschieden, um dem Avocado-Dip eine extra Frische zu verleihen, und die Kombination hat alle begeistert.

Ich empfehle, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Außerdem habe ich das Rezept mehrmals getestet und finde, dass eine Prise Meersalz den Geschmack der Kartoffeln erheblich anhebt. Dieses Gericht versprüht somit nicht nur sommerliche Leichtigkeit, sondern ist auch ein beliebter Snack bei unseren Filmabenden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Ofenkartoffeln, die im Mund zergehen
Cremiger Avocado-Dip mit einem Hauch von Limette
Ideal für jeden Anlass oder als gesunder Snack

      

Die richtigen Kartoffeln wählen

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen dieser Ofenkartoffeln. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme, bissfeste Textur entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Kleine oder mittelgroße Kartoffeln sind eher zu empfehlen, da sie schneller backen und die knusprigen Ränder verstärkt zur Geltung kommen.

Vor dem Backen die Kartoffeln gründlich waschen. Schmutz oder Rückstände auf der Oberfläche könnten den Geschmack beeinträchtigen oder die Textur beeinflussen. Ich empfehle, die Schalen nach dem Waschen mit einem Gemüsebürstchen zu reinigen, damit sie optimalen Geschmack und Nährstoffe ins Gericht bringen. Wer es rustikaler mag, kann die Kartoffeln ungeschält backen – das gibt ein zusätzliches Aroma.

Avocado-Dip perfektionieren

Für den Avocado-Dip sollten Sie möglichst reife Avocados verwenden. Achten Sie darauf, dass sie leicht auf Druck nachgeben, was auf ihren optimalen Reifegrad hinweist. Wenn Sie keine reifen Avocados finden, können Sie diese auch über Nacht bei Zimmertemperatur lagern, damit sie nachreifen. Bei der Verarbeitung sollte der Dip sofort verzehrt werden, da die Avocado schnell oxidiert und braun wird.

Um die beste cremige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Avocados gründlich zu pürieren. Nutzen Sie dafür eine Gabel oder einen Handmixer. Achten Sie darauf, dass es keine Klümpchen gibt. Eine Prise Limettensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern hilft auch, die Farbe des Dips zu bewahren. Probieren Sie verschiedene Kräuter wie Koriander oder Petersilie aus, um dem Dip eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Ofenkartoffeln und den Dip:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

500g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Avocado-Dip

2 reife Avocados
1 Limette (Saft)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten

Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, in gleichmäßige Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer vermengen.

Ofenkartoffeln backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

Avocado-Dip zubereiten

In einer Schüssel die Avocados mit dem Limettensaft, der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Anrichten

Die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Avocado-Dip servieren und genießen!

Genießen Sie dieses köstliche Gericht als Snack oder als Beilage!

Profi-Tipps

Verwenden Sie reife Avocados für den besten Geschmack und die beste Konsistenz des Dips.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Ofenkartoffeln sind am besten frisch aus dem Ofen serviert. Sollten Sie dennoch Reste haben, können diese unkompliziert aufbewahrt werden. Lagern Sie die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen wiederherzustellen, erwärmen Sie die Ofenkartoffeln im Backofen bei 180 °C für etwa 10–15 Minuten.

Der Avocado-Dip hingegen ist am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, allerdings wird empfohlen, ihn innerhalb eines Tages zu konsumieren. Um die Frische der Farbe zu bewahren, decken Sie die Oberfläche des Dips mit Frischhaltefolie ab, sodass sie direkten Kontakt mit Luft hat.

Variationen und Kombinationen

Es gibt zahlreiche Varianten für die Ofenkartoffeln. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie Paprika, Rosmarin oder Knoblauchpulver, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Wenn Sie eine noch herzhaftere Variante wünschen, können Sie geriebenen Käse etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen und diesen bei Hitze schmelzen lassen.

Der Avocado-Dip lässt sich ebenso variieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas griechischen Joghurt hinzu, um eine noch cremigere Textur zu erzielen. Joghurt bringt eine frische Note mit sich, die besonders gut mit den warmen Kartoffeln harmoniert. Auch das Hinzufügen von gewürfelten Tomaten oder Jalapeños kann dem Dip eine interessante Geschmackstiefe verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen würzen?

Ja, experimentieren Sie gerne mit Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl!

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Kartoffeln und der Dip?

Der Dip sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, die Kartoffeln sind 3-4 Tage haltbar im Kühlschrank.

→ Kann ich man die Ofenkartoffeln auch im Air Fryer zubereiten?

Ja, dafür die Temperatur auf 180 °C und die Zeit auf etwa 25 Minuten einstellen.

→ Sind die Ofenkartoffeln vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan und gesund!