Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in kleinen Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein einfaches und dennoch köstliches Abendessen zuzubereiten. Diese Gemüsepfanne ist genau das Richtige dafür – bunt, gesund und voller Aromene. Mit frischen saisonalen Gemüsesorten und einer Prise Kräutern wird jedes Stück Gemüse zum Highlight auf dem Teller. Außerdem ist es schnell zuzubereiten, was mir besonders wichtig ist. Lass uns gemeinsam in die Welt der pflanzlichen Küche eintauchen und dieses leckere Rezept entdecken!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:52:16.638Z

In einer Zeit, in der wir oft für jeden Bissen suchen, habe ich gemerkt, wie wichtig es ist, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren. Diese Gemüsepfanne bietet nicht nur die nötigen Nährstoffe, sondern auch einen köstlichen Geschmack. Indem ich saisonales Gemüse verwende, maximieren wir den Geschmack und die Frische der Zutaten.

Eines meiner Geheimnisse ist das Anbraten des Gemüses bei hoher Hitze. Dadurch karamellisieren die natürlichen Zucker und bringen die Aromen perfekt zur Geltung. Außerdem könnt ihr die Gewürze nach eurem Geschmack variieren, sodass jedes Mal ein neues Erlebnis auf dem Teller landet!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches, saisonales Gemüse, das voller Geschmack ist
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Abende
Vielfältige Variationsmöglichkeiten je nach Saison

      

Die Auswahl des Gemüses

Die Vielfalt des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und das Aussehen dieser Gemüsepfanne. Wähle frisches, saisonales Gemüse, das knackig und aromatisch ist. Zum Beispiel sind in der Sommerzeit Zucchini und Paprika besonders saftig und verleihen der Pfanne eine schöne Farbe. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch Gemüse wie Auberginen oder grüne Bohnen hinzufügen. Diese können ebenfalls einfach geschnitten und in die Pfanne gegeben werden, ohne die Garzeiten wesentlich zu verändern.

Achte darauf, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass alles gleichmäßig gart. Ich bevorzuge es, die Karotten in etwas dünnere Scheiben zu schneiden, da sie meist etwas länger zum Garen benötigen. Wenn du lust auf etwas zusätzlichen Crunch hast, kannst du die Röschen des Brokkolis in kleinere Stücke teilen, damit sie schneller zart werden.

Die richtige Hitze

Die Temperatur beim Anbraten ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Erhitze das Olivenöl, bis es shimmernd ist, bevor du das Gemüse hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig brät und nicht nur dampft. Wenn du bemerkst, dass das Gemüse beginnt, an den Rändern zu kleben oder zu verbrennen, reduziere die Hitze leicht.

Ich empfehle, die Pfanne nicht zu überladen, da dies die Temperatur senken und das Gemüse dämpfen kann. Wenn deine Pfanne zu klein ist, brate das Gemüse in mehreren Durchgängen an. Auf diese Weise erhält jedes Stück die Chance, schön gebräunt zu werden, wodurch die Aromen intensiver zur Geltung kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die perfekte Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

1 Zucchini, gewürfelt
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in kleinen Röschen
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stelle sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du die Gemüsepfanne Schritt für Schritt zu:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Erhitzen des Öls

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gemüse anbraten

Füge das Gemüse in die Pfanne hinzu, beginnend mit der Karotte, gefolgt von Paprika, Zucchini und Brokkoli. Brate alles für etwa 10-15 Minuten an, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.

Würzen

Gib die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, mit frischem Basilikum garnieren und genießen!

Variiere die Zutaten ganz nach deinem Geschmack und der Saison!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Protein-Kick kannst du Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, bewahre die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu drei Tage. Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, kannst du die Pfanne auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, dass du sie in einem geeigneten Gefrierbehälter lagerst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Wiedererwärmen kannst du die Pfanne entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen. Ich empfehle, einen Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl hinzuzufügen, während du sie aufwärmst, um ein Austrocknen zu vermeiden. So bleibt die Konsistenz schön saftig.

Variationen der Gemüsepfanne

Du kannst die Grundrezepte leicht anpassen und deine Lieblingsgemüsesorten verwenden. Versuch es einmal mit grünen Erbsen und Babyspinat für eine andere Geschmacksrichtung. Auch das Hinzufügen von eingelegten Oliven oder Artischockenherzen kann der Pfanne eine mediterrane Note verleihen, die wunderbar harmoniert.

Wenn du die Gemüsepfanne würzig magst, füge ein wenig Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Das verleiht dem Gericht einen aufregenden Kick. Alternativ kannst du sie mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder Feta bestreuen, wenn du zusätzliche Cremigkeit möchtest. Diese kleinen Änderungen können das gesamte Gericht aufwerten und immer wieder neu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Saison-Gemüse verwenden, das du magst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Du kannst übrig gebliebenes Gemüse im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, daher ist es perfekt für pflanzliche Ernährung.

→ Was passt gut als Beilage?

Diese Gemüsepfanne passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.