Nudelauflauf mit Mozzarella und Spinat

Name: Nudelauflauf mit Mozzarella und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frischer Spinat; 200g Mozzarella, gewürfelt; 100g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 200ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn ich am Wochenende etwas Leckeres zubereiten kann, und dieser Nudelauflauf mit Mozzarella und Spinat ist eine meiner absoluten Lieblingsvarianten. Die Kombination aus cremigem Käse und frischem Spinat macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Ich genieße es, die verschiedenen Texturen zu kombinieren und die Aromen durch die Gewürze zu intensivieren. Es ist das perfekte Gericht, das sowohl sofort serviert als auch am nächsten Tag als Restessen genossen werden kann.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:52:18.496Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelauflaufs habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und fand heraus, dass Mozzarella der perfekte Begleiter zum Spinat ist. Sein schmelzender Geschmack bringt die Aromen zusammen und sorgt für eine köstliche Cremigkeit, die jedes Mal begeistert. Ich empfehle, den Auflauf mit etwas frisch geriebenem Parmesan zu bestreuen, bevor er in den Ofen kommt, um eine knusprige Oberfläche zu erreichen.

Ich verwende für dieses Gericht oft frischen Spinat, da er nicht nur gesünder ist, sondern auch mehr Geschmack entfaltet. Das Blanchieren des Spinats hilft, die Farbe zu bewahren und die Bitterkeit zu reduzieren. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Liebe, die man hineinsteckt!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremiger Mozzarella, der wunderbar schmilzt
Gesunder Spinat bringt Farbe und Nährstoffe
Einfache Zubereitung, perfekt für die ganze Familie
Wunderbar geeignet für Reste am nächsten Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten dieses Nudelauflaufs spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Mozzarella hat eine wunderbare Schmelzeigenschaft, die dem Auflauf eine cremige Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, einen frischen Mozzarella zu verwenden, da dieser eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack bietet als geriebener Käse aus der Tüte.

Der Spinat ist nicht nur ein umami-reiche Ergänzung, sondern bringt auch eine schöne Farbe ins Gericht. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, schmeckt das Gericht deutlich besser. Für eine schnelle Variante können Sie auch tiefgefrorenen Spinat benutzen, achten Sie aber darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Vorbereitung und Backen

Bei der Vorbereitung des Auflaufs ist es wichtig, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weitergaren. Kochen Sie die Pasta nur bis sie al dente ist, etwa zwei Minuten weniger als angegeben. Dies verhindert, dass die Nudeln im Auflauf zu matschig werden.

Das Backen erfolgt bei 180°C, was für eine gleichmäßige Bräunung sorgt. Decken Sie den Auflauf in den ersten 20 Minuten mit Alufolie ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden. Entfernen Sie die Folie in den letzten zehn Minuten, damit der Käse schön goldbraun wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frischer Spinat
200g Mozzarella, gewürfelt
100g Parmesan, gerieben
2 Eier
200ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie sie abtropfen.

Spinat zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Fügen Sie dann den frischen Spinat hinzu und blanchieren Sie ihn für einige Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Auflauf vorbereiten

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, den blanchierten Spinat, den Mozzarella, die Eier, die Sahne und Gewürze gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie einige getrocknete Tomaten oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie dem Nudelauflauf zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder rote Paprika hinzufügen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für mehr Farbe, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Einfach in Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel anbraten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch angebratenes Hackfleisch oder Schinken hinzufügen. Dies passt sehr gut zum Spinat und gibt dem Auflauf mehr Substanz. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Mischen mit den anderen Zutaten gut zu durchgaren.

Lagerung und Reste

Übrig gebliebener Nudelauflauf lässt sich leicht im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu drei Tage frisch. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab oder lagern Sie die Portionen in luftdichten Behältern. Sie können die Reste entweder kalt genießen oder im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten wieder aufwärmen.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Portionen auf und frieren Sie diese in gefriergeeigneten Behältern ein. Zum Auftauen lassen Sie die Portionen über Nacht im Kühlschrank stehen und erwärmen sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle. So haben Sie jederzeit ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn einige Stunden im Voraus vorbereiten und kalt stellen, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Zucchini oder Pilze passen hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Wie lange bleibt der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich statt Sahne Milch verwenden?

Ja, Sie können die Sahne durch Milch ersetzen, aber der Auflauf wird dann weniger cremig.