Abendessen vegetarisch

Name: Abendessen vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Dose Kichererbsen (400 g); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schmackhafte vegetarische Gerichte zu kreieren, die die ganze Familie begeistern. Bei diesem Rezept für ein gesundes Abendessen integriere ich frisches Gemüse und aromatische Gewürze, die zusammen eine harmonische Geschmackskomposition ergeben. Besonders wichtig ist mir, dass die Zubereitung nicht zu lange dauert, denn nach einem langen Tag möchte ich nicht stundenlang in der Küche stehen. So entsteht ein köstliches Gericht, an dem wir alle Freude haben werden!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:58:16.544Z

Bei der Zubereitung dieses vegetarischen Abendessens wollte ich die Farben und Aromen der Saison einfangen. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack frisches Gemüse und ausgewählte Gewürze bringen können. Ich habe die Kombination aus Paprika, Zucchini und Kichererbsen gewählt, weil sie nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft sind.

Ein kleiner Tipp: Die Zubereitung in einer heißen Pfanne verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass das Gemüse schön knackig bleibt. Durch das Anbraten der Gewürze bevor ich das Gemüse hinzufüge, entfalten sie ihr volles Aroma. So wird das Gericht ein echter Genuss!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Vielfältige und bunte Gemüsemischung
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Gesund und nahrhaft – perfekt für jeden Abend

      

Die Vielfalt der Aromen

In diesem Rezept spielen die frischen, bunten Gemüsesorten eine zentrale Rolle. Die Kombination aus Paprika und Zucchini bringt nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen. Paprika versorgt uns mit Vitamin C, während Zucchini reich an Ballaststoffen ist. Diese Zutaten ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern auch hinsichtlich ihrer Nährstoffe, was das Gericht besonders gesund macht.

Die Gewürze, insbesondere Kreuzkümmel und Paprikapulver, verleihen dem Gericht Tiefe und Charakter. Kreuzkümmel hat einen erdigen, warmen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Paprika harmoniert. Achte darauf, die Gewürze richtig zu dosieren – sie sollten die behutsam angebratenen Zwiebeln und das Gemüse unterstreichen, ohne sie zu überwältigen.

Praktische Zubereitungstipps

Um Zeit zu sparen, empfehle ich, die Zutaten im Voraus vorzubereiten. Wasche und würfle das Gemüse und hacke Zwiebel sowie Knoblauch, bevor du mit dem Kochen beginnst. So hast du alles griffbereit und der gesamte Prozess wird noch schneller. Auch die Kichererbsen kannst du bereits am Vortag einweichen, wenn du getrocknete verwenden möchtest, oder einfach eine Dose öffnen – das spart dir wertvolle Zeit.

Ein weiterer Tipp ist, die Hitze beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs genau zu beobachten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie verbrennen und bitter werden. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind und eine leichte goldene Farbe annehmen. Das sorgt für ein harmonisches Aroma und eine angenehme Süße im Endgericht.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du für dieses herzhafte Gericht benötigst:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Dose Kichererbsen (400 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stelle sicher, dass alles frisch und bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung deines Abendessens:

Gemüse vorbereiten

Wasche und würfle die Paprika und Zucchini. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie goldbraun an.

Gemüse hinzufügen

Füge die Paprika und Zucchini zur Pfanne hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen

Gib die Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 10 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genieße dein farbenfrohes und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Feta-Käse darüber streuen oder das Gericht mit einer speziellen Sauce deiner Wahl verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es in einen luftdichten Behälter und es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Um die Aromen zu bewahren, empfehle ich, das Gericht nicht mehrmals aufzuwärmen, sondern nur die Menge, die du brauchst.

Für längere Lagerung kannst du das Gemüsegericht auch einfrieren. Lass es zuerst abkühlen und fülle es dann in gefriergeeignete Beutel oder Behälter. Auf diese Weise bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen ist es am besten, das Gericht über Nacht im Kühlschrank tauen zu lassen. Anschließend kannst du es langsam in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst beliebiges Gemüse ergänzen oder ersetzen, je nach Saison oder Vorliebe. Zum Beispiel passen Auberginen oder Brokkoli hervorragend dazu. Wenn du einen extra Kick möchtest, füge eine Prise Chili oder frische Chilis hinzu, um das Gericht etwas schärfer zu machen.

Du kannst auch unterschiedliche Hülsenfrüchte verwenden, falls du Kichererbsen nicht magst. Linsen oder schwarze Bohnen sind tolle Alternativen. Achte jedoch darauf, diese vorzubereiten – einige benötigen längere Kochzeiten oder müssen eingeweicht werden, was die Zubereitungszeit beeinflusst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst saisonales Gemüse verwenden oder das Rezept nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst sie durch Linsen oder Tofu ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.