Lava Cake mit Himbeeren

Name: Lava Cake mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 2 Eier; 2 Eigelb; 100 g Zucker; 50 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g frische Himbeeren; Puderzucker nach Geschmack; Schlagsahne (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Gäste mit einem köstlichen Lava Cake zu überraschen! Die Kombination aus schokoladiger Füllung und frischen Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen hole und die warme Schokoladensoße auf den Teller fließen lasse, erlebe ich immer wieder Freude. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zu befolgen, sondern bringt auch einen Hauch von Luxus auf jeden Tisch. Probieren Sie es aus, und Sie werden verstehen, warum ich so begeistert bin!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:01:22.660Z

Letztes Wochenende hatte ich Lust auf etwas Süßes, und so entschloss ich mich, Lava Cakes zu backen. Der Prozess hat mich immer wieder begeistert, weil die Füllung beim Schneiden so verführerisch herausfließt. Besonders die Zugabe von Himbeeren gibt dem Ganzen die perfekte Frische. Ich empfehle, die Beeren leicht zu zerdrücken und in die Schokolade zu geben, um den fruchtigen Geschmack zu intensivieren.

Ich habe mit verschiedenen Kochzeiten experimentiert, und ich fand, dass 12 Minuten das optimale Ergebnis bringen. Achten Sie darauf, die Kuchen nicht zu lange zu backen, sonst entfällt der flüssige Kern. Mit einem Klecks Sahne serviert, wird dieses Dessert zum absoluten Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Himbeeren
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

      

Die Bedeutung der richtigen Schokolade

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack dieses Lava Cakes. Verwenden Sie Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %, da sie eine intensivere Schokoladennote bietet. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu wählen, um den cremigen Schmelz und den tiefen Geschmack zu gewährleisten. Günstige Schokoladenprodukte enthalten oft Fette und Aromen, die den authentischen Geschmack beeinträchtigen können.

Um sicherzustellen, dass die Schokolade beim Schmelzen glatt wird, brechen Sie sie in kleine Stücke. Kleinere Stücke schmelzen gleichmäßiger und verhindern, dass die Schokolade anbrennt. Wenn Sie das Wasserbad vorbereiten, stellen Sie sicher, dass der Boden der Schüssel die Wassermenge nicht berührt, um ein Kochen zu vermeiden.

Die Rolle der Eier im Teig

Die Eier und Eigelbe sind essenziell, um dem Lava Cake Struktur und Volumen zu verleihen. Sie helfen, die Luft zu binden, die beim Schlagen entsteht, was zu einem luftigen Inneren führt. Achten Sie darauf, die Eier auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie sie verwenden; dies trägt dazu bei, dass sie leichter schaumig geschlagen werden können und sich besser mit der Schokolade verbinden.

Wenn Ihr Teig nach dem Schlagen nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, könnte es daran liegen, dass die Eier nicht ausreichend aufgeschlagen wurden. Ein guter Anzeichen für die richtige Textur ist, wenn die Mischung eine leicht dickflüssige Spur hinterlässt, wenn Sie den Schneebesen herausziehen. Diese Konsistenz ist entscheidend für den perfekten Lava-Effekt.

Tipps zum perfekten Backen

Das Backen ist ein entscheidender Schritt, um die ideale Lava-Konsistenz zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen; ungleiche Verteilung kann dazu führen, dass einige Kuchen nicht durchgaren, während andere überbacken werden. Ein guter Indikator dafür, dass Ihr Lava Cake bereit ist, ist, wenn die Ränder fest sind, während die Mitte noch wackelig bleibt.

Sollten Sie feststellen, dass Ihre Lava Cakes beim ersten Versuch nicht die gewünschte flüssige Füllung hatten, können Sie beim nächsten Mal die Backzeit um eine oder zwei Minuten reduzieren. Achten Sie beim Herausnehmen der Förmchen darauf, dass Sie die Cakes leicht abkühlen lassen, um ein brechen zu vermeiden. Wenn Sie den Kuchen stürzen, sollte er sanft auf den Teller gleiten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Für den Lava Cake

100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 Eier
2 Eigelb
100 g Zucker
50 g Mehl
1 Prise Salz
150 g frische Himbeeren

Für die Garnitur

Puderzucker nach Geschmack
Schlagsahne (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Lava Cake zu:

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Fetten Sie vier Souffléförmchen ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Schokolade und Butter schmelzen

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad. Rühren Sie gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und verrühren Sie alles gut. Dann das Mehl und das Salz vorsichtig unterheben.

Himbeeren hinzufügen

Die Himbeeren leicht zerdrücken und in den Teig geben. Vorsichtig unterheben, damit die Beeren ganz bleiben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen. Die Cake sollten außen fest, aber innen flüssig sein.

Servieren

Lassen Sie die Lava Cakes 1 Minute ruhen, bevor Sie sie stürzen. Servieren Sie sie warm mit Puderzucker und, wenn gewünscht, mit Schlagsahne.

Genießen Sie Ihren lebhaften Lava Cake!

Profi-Tipps

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie hochwertige Schokolade und achten Sie auf die Backzeit, damit der Kern flüssig bleibt.

Variationen des Lava Cakes

Für eine fruchtigere Variante können Sie die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Früchte bringen eine interessante Geschmacksnote und können je nach Saison angepasst werden. Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu stark zu zerdrücken, um die frischen Stückchen für den Biss zu bewahren.

Ein weiterer köstlicher Twist besteht darin, ein Stück Karamell oder Nougat in die Mitte des Teigs zu legen, bevor Sie das Backen beginnen. Das sorgt für eine zusätzliche Geschmacksschicht und Überraschung beim Anschneiden. Es ist eine großartige Möglichkeit, Variation in ein klassisches Rezept zu bringen.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie die Lava Cakes nicht sofort servieren, können Sie sie unbebacken bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Förmchen gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, lassen Sie sie einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie sie backen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Gebackene Lava Cakes können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle zu erhitzen, um die Füllung wieder leicht flüssig zu machen, etwa 10-15 Sekunden sollten genügen. So bleibt die Köstlichkeit des Kuchens erhalten.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie die Lava Cakes warm, da die Schokoladensoße nur dann perfekt fließt. Eine schöne Präsentation kann mit Puderzucker und einer Portion frisch geschlagener Sahne verfeinert werden. Um einen zusätzlichen Farbtupfer zu erhalten, können Sie die Sahne mit einem Hauch von Vanille verfeinern oder sie leicht mit einem Mixer aufschlagen, um die Textur noch ansprechender zu machen.

Für einen eleganten Abschluss könnten Sie den Lava Cake mit frischen Himbeeren garnieren, die den Geschmack des Kuchens ergänzen. Alternativ ist eine Kugel Eiscreme, zum Beispiel Vanille oder Pistazie, eine hervorragende Ergänzung zu diesem Dessert. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist ein Genuss, den niemand widerstehen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Erdbeeren oder Kirschen verwenden.

→ Wie bewahre ich den Lava Cake auf?

Am besten frisch servieren, aber Sie können gerechte Töpfchen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Lava Cakes im Voraus zubereiten?

Sie können den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl.