Bananenbrot zum Frühstück

Name: Bananenbrot zum Frühstück
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 100 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Zimt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot zum Frühstück ist eine leckere und gesunde Option, die perfekt für den Start in den Tag ist.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T06:49:14.924Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Ideal für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Ein intensiver Bananengeschmack mit einer hint von Zimt.
Saftige Textur, die beim Backen entsteht.
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack für unterwegs.

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Anstatt sie wegzuwerfen, können Sie sie in ein saftiges Brot verwandeln, das voller Geschmack ist. Bananen sind reich an Kalium und Vitaminen, was dieses Rezept zu einer gesunden Wahl für Ihr Frühstück macht. Zudem ist es einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben.

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als schnelles Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs – es ist immer eine gute Wahl. Die Kombination aus Bananen und Zimt verleiht dem Brot eine besondere Note, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Es ist ein perfektes Familienrezept, das sich leicht variieren lässt, indem man zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügt.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das bestmögliche Bananenbrot zu backen, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen sind, desto besser wird der Geschmack und die Textur des Brotes. Verwenden Sie Bananen mit braunen Flecken, da sie die Süße und Feuchtigkeit erhöhen. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, aber übermixen Sie den Teig nicht – dies kann zu einem dichten Brot führen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, das Bananenbrot nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es anschneiden. Dies verbessert die Textur und den Geschmack. Sie können das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren, um es später zu genießen. So haben Sie immer einen schnellen Snack oder ein Frühstück zur Hand.

Zutaten

Um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen, zerdrückt
100 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Ei, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Salz mischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie alles gut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot warm oder lassen Sie es vollständig abkühlen.

Variationen des Bananenbrotes

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Ihr Bananenbrot zu variieren und individuell zu gestalten. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Nüssen, wie Walnüssen oder Pekannüssen, die dem Brot einen zusätzlichen Crunch verleihen. Auch Schokoladenstückchen sind eine hervorragende Ergänzung für Schokoladenliebhaber. Sie können sogar getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um dem Brot eine fruchtige Note zu verleihen.

Für eine gesündere Version können Sie Teile des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl macht das Brot nahrhafter und sorgt für eine herzhaftere Textur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie Muskatnuss oder Ingwer, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Bananenbrot aufbewahren

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu erhalten, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3 bis 5 Tage. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es dazu am besten in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Wenn Sie das gefrorene Bananenbrot genießen möchten, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden. Sie können die Scheiben auch direkt im Toaster aufbacken, um sie warm und knusprig zu genießen. So haben Sie jederzeit ein leckeres Frühstück oder einen Snack zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach gut ein und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank kann es bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch 1/4 Tasse Apfelmus und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Was kann ich anstelle von Zucker verwenden?

Sie können Honig oder Ahornsirup als Süßungsmittel verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.