Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Abrieb einer Zitrone; Saft einer Zitrone; 1 TL Stärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb zuzubereiten, da er sowohl leicht als auch erfrischend ist. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem feinen Zitronenaroma macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ich genieße es, diesen Kuchen für family gatherings oder einfach als süße Nascherei zu backen. Außerdem ist er relativ einfach herzustellen, sodass ich ihn oft zubereite, wenn ich etwas Besonderes möchte, aber nicht zu viel Zeit investieren kann.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:55:17.272Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der herrlichen Vanillenote gepaart mit dem spritzigen Zitronenabrieb. Das Geheimnis liegt darin, die Zutaten sorgfältig zu mischen, um eine gleichmäßige und cremige Textur zu erhalten. Ich erinnere mich, wie ich mit jedem Bissen die harmonischen Aromen genoss.

Die Zugabe von Zitronenschale sorgt für einen frischen Kick, der dem klassischen Käsekuchen Leben einhaucht. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit er fest wird und die Aromen gründlich durchziehen. Das hat bei mir den entscheidenden Unterschied gemacht!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Verführerische Vanillenote vereint mit frischem Zitronenabrieb
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihres Käsekuchens. Quark und Frischkäse bilden die Basis der Füllung und sorgen für die cremige Textur. Der Quark trägt zudem zur Frische bei, während der Frischkäse die Füllung reichhaltiger macht. Achten Sie darauf, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verrühren, um Klumpen zu vermeiden und die Masse schön glatt zu bekommen.

Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern spielt auch eine Rolle in der Textur des Käsekuchens. Bei der richtigen Menge Zucker wird die Füllung samtig und reichhaltig, ohne zu süß zu sein. Der Zitronenabrieb und -saft bringen eine erfrischende Note und balancieren die cremige Füllung perfekt aus. Wenn Sie eine intensivere Zitronennote wünschen, können Sie die Menge des Abriebs ohne Bedenken erhöhen.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Das Backen des Käsekuchens bei 180°C Ober-/Unterhitze ist wichtig, um eine gleichmäßige und sanfte Erhitze zu gewährleisten. Überwachen Sie die Backzeit genau; nach etwa 50 Minuten sollte der Kuchen goldbraun werden und die Ränder fest, während die Mitte noch leicht gewabbelt ist. Ein zu langes Backen kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird und Risse in der Oberfläche entstehen.

Nach dem Backen ist es entscheidend, den Käsekuchen im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich durch einen plötzlichen Temperaturwechsel Risse bilden. Lassen Sie ihn mindestens 1-2 Stunden im Ofen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dieser Schritt verbessert nicht nur die Textur, sondern ermöglicht auch den Geschmack, sich zu setzen.

Variationen und Serviervorschläge

Während dieser Käsekuchen bereits köstlich ist, können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel frische Beeren in die Füllung oder als Garnitur hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch eine Schicht Schokoladensoße oder Karamell kann einen sehr ansprechenden Kontrast zur säuerlichen Zitronennote bieten.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen ersetzen. Achten Sie darauf, Produkte zu wählen, die gut zerkrümelbar sind und die gleiche Süße bieten. Zudem können Sie den Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup ersetzen, was dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote verleiht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Zutaten für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
Saft einer Zitrone
1 TL Stärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Zubereitung

So gehen Sie vor, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung zubereiten

Den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft sowie die Stärke in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Boden gießen und den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten backen. Den Kuchen danach im Ofen auskühlen lassen.

Den Kuchen vor dem Servieren kühl stellen.

Profi-Tipps

Ein gut gekühlter Kuchen schmeckt am besten. Probieren Sie, ihn einen Tag im Voraus vorzubereiten!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ihr Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt, und genießen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen portionsweise einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Frostbrand zu vermeiden.

Bei der Wiedererwärmung ist es am besten, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Wenn Sie ihn direkt aus dem Gefrierschrank genießen möchten, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde stehen, bevor Sie ihn servieren. So bleibt die cremige Textur am besten erhalten.

Tipps zum Troubleshooting

Falls Ihr Käsekuchen beim Backen Risse bildet, kann das an zu schnellem Abkühlen oder einer zu hohen Backtemperatur liegen. Insbesondere sollten Sie die Backtemperatur nicht überschreiten und den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen. Eine Wasserbadmethode kann ebenfalls hilfreich sein, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erreichen und Risse zu vermeiden.

Wenn die Füllung nach dem Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreicht hat, könnte dies an zu viel Luft beim Verrühren liegen. Rühren Sie die Zutaten daher vorsichtig, bis sie sich vermischen, und vermeiden Sie es, zu viel Luft einzuschlagen. Dies sorgt dafür, dass Ihre Füllung schön dicht und cremig bleibt.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt, am besten mit einem leichten Puderzucker- oder Sahnehäubchen, um die frische Note zu unterstreichen. Frische Früchte oder eine Beerensauce machen sich ebenfalls hervorragend als Dekoration und bringen zusätzliche Frische ins Spiel. Eine zahreiche Garnitur, wie Zesten von der Zitrone, verleiht dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen prickelnden Geschmack.

Zusätzlich könnte ein warmer Früchteteller aus saisonalen Früchten als Beilage dienen. Dies ergänzt die cremige Füllung mit einem saftigen Kontrast und macht das Dessert zu einem echten Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank.

→ Kann ich die Zitronenabrieb weglassen?

Ja, aber die Zitronennote gibt dem Kuchen einen besonderen Frischekick. Sie können ihn durch etwas Vanilleextrakt ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank ist der Kuchen 3 bis 4 Tage haltbar.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.