Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassisch gebackenen Käsekuchen zuzubereiten, besonders wenn ich Besuch habe. Diese cremige Köstlichkeit ist immer ein Hit und bringt alle zum Schwärmen. Bei dieser Methode lege ich besonderen Wert auf die Frischkäsefüllung, die durch die Kombination von Eiern und Sahne wunderbar luftig wird. Das Ergebnis ist ein zarter Kuchen mit feiner Vanillenote, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Probiert diesen Käsekuchen aus, und ihr werdet die Begeisterung verstehen!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:37:16.727Z

Bei unseren Backversuchen mit Käsekuchen haben wir einige Varianten ausprobiert, aber der klassische Käsekuchen hat uns immer wieder umgehauen. Die richtige Mischung aus Frischkäse, Zucker und Eiern sorgt für die perfekte Konsistenz. Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Eier nicht zu lange zu schlagen, um die Luftigkeit zu bewahren und das Aufgehen im Ofen zu unterstützen.

Ich habe auch entdeckt, dass das Kühlen des Kuchens vor dem Servieren entscheidend ist. So kann sich der Geschmack besser entfalten, und die Textur wird noch cremiger. Einen Käsekuchen zu backen ist zwar einfach, aber kleine Details wie die Wahl der Zutaten machen einen großen Unterschied. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt ausgewogene Süße mit einer Vanillenote
Ein zeitloses Rezept für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für einen gelungenen Käsekuchen. Frischkäse sollte am besten Zimmertemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Füllung zu gewährleisten. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da er den Geschmack wesentlich beeinflusst. Bei der Auswahl der Sahne gilt: Je höher der Fettgehalt, desto cremiger wird das Ergebnis. Hier eignet sich Schlagsahne am besten, da sie der Füllung einen luxuriösen Geschmack verleiht.

Der Zucker in der Füllung hat nicht nur die Funktion der Süße; er trägt auch zur Stabilität des Kuchens bei. Durch die sorgfältige Kombination aller Zutaten entsteht eine luftige Textur. Bei der Wahl des Vanillezuckers sollte man auf eine natürliche Variante zurückgreifen, um ein intensives Aroma zu erreichen. Alternativ kann auch echter Vanilleextrakt verwendet werden, was dem Kuchen eine noch intensivere Vanillenote verleiht.

Back- und Kühlzeit

Das richtige Timing beim Backen des Käsekuchens ist wichtig, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Behalte den Kuchen während der letzten Backminuten im Auge. Die Oberfläche sollte fest sein, während der innere Teil bei leichtem Schütteln noch eine sanfte Wellenbildung zeigt. Ein Überbacken kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Sollte er zu schnell bräunen, kann man die Oberseite mit Aluminiumfolie abdecken, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Nach dem Backen ist es ratsam, den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen zu lassen. Dies verhindert drastische Temperaturschwankungen, die zu Rissen führen können. Nach dem Abkühlen ist eine Kühlzeit von mindestens zwei Stunden im Kühlschrank unerlässlich, damit die Füllung fest wird und der Geschmack intensiviert wird. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht kühlen zu lassen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zutaten für den Käsekuchen

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Zutaten für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Boden Zubereiten

Zuerst die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinem Krümel verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken. Für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung Zubereiten

Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut einarbeiten. Zum Schluss die Sahne und eine Prise Salz unterheben.

Kuchen Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und bei 180 °C für 60 Minuten backen. Danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Nachdem der Käsekuchen ausgekühlt ist, im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren nach Wunsch dekorieren.

Genießen

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Kuchen nach dem Backen mit einer Mischung aus Sauerrahm und Puderzucker bestreichst, erhältst du eine zusätzliche geschmackliche Tiefe und eine schöne Glanzoberfläche.

Variationen des Käsekuchens

Dieser klassische Käsekuchen lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügt man beispielsweise Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzu, erhält man eine erfrischende, fruchtige Note. Auch Schokoladenkäsekuchen ist eine beliebte Variante: Einfach geschmolzene Schokolade in die Füllung einarbeiten, um ein reichhaltiges, schokoladiges Erlebnis zu schaffen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und ermöglichen es dir, das Rezept nach Lust und Laune zu variieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse mit glutenfreien Keksen ersetzen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, etwa bei der Verwendung von Vanillezucker. Diese Anpassungen führen nicht nur dazu, dass der Kuchen für mehr Menschen zugänglich wird, sondern bereichern auch den Geschmack.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die richtige Aufbewahrung ist der Schlüssel, um die Frische des Käsekuchens zu bewahren. Für die Lagerung im Kühlschrank empfehle ich, den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Kuchens: In Scheiben geschnitten, kann der Käsekuchen optimal einfrieren. Wickel jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du diese in einen Gefrierbeutel gibst. So ist er bis zu drei Monate haltbar.

Beim Servieren kannst du den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Beeren, einer Schokoladensauce oder einem Sahnehäubchen anrichten. Auch ein Hauch von Puderzucker und etwas Minze verleihen dem Kuchen eine ansprechende Optik. Zusammen mit einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Tee wird dieser Klassiker zum perfekten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekskruste mit etwas anderem herstellen?

Ja, du kannst stattdessen auch zerbröselte Schokoladenkekse oder Graham-Cracker verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich gut bis zu einer Woche im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren, aber es ist am besten, ihn vorher in Portionen zu schneiden und gut zu verpacken.

→ Sind andere Aromen möglich?

Ja, du kannst Aromen wie Zitronen- oder Schokoladengeschmack hinzufügen, um Variationen zu schaffen.