Bananenkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Zimtstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 150g Zucker; 100g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 50g Mehl; 50g Zucker; 1 TL Zimt; 30g kalte Butter, in Würfeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer knusprigen Zimtstreusel-Decke versehen ist. Diese Kombination aus süßem, reifem Bananenteig und der würzigen Zimtnote macht jeden Biss zu einem Genuss. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer der Star auf dem Tisch. Es fühlt sich einfach an, den Kuchen zuzubereiten, und die Zubereitung geht schnell. Der betörende Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:52:21.413Z

Als ich den Bananenkuchen mit Zimtstreuseln zum ersten Mal zubereitete, wollte ich ein Rezept, das einfach und zugleich köstlich ist. Die Kombination aus überreifen Bananen und einer Prise Zimt erzeugt eine wunderbare Harmonie, die nicht nur die Geschmacksnerven erfreut, sondern auch das Auge anspricht. Ich habe festgestellt, dass das Verwenden von frischen, reifen Bananen das Geheimnis für einen besonders saftigen Kuchen ist.

Während des Backens habe ich gelernt, dass eine kurze Kühlzeit vor dem Servieren wichtig ist, um den Kuchen fest werden zu lassen. Ich war überrascht, wie die Zimtstreusel beim Backen leicht karamellisieren und dem Kuchen eine unvergessliche knusprige Textur verleihen. Das macht diesen Kuchen zu einer perfekten Wahl für jede Feierlichkeit oder einfach als süße Belohnung für mich selbst.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen Süße und Gewürz
Die knusprige Zimtstreuselschicht sorgt für einen zusätzlichen Crunch
Ein schneller und unkomplizierter Kuchen, der jeden begeistert

      

Die Rolle der Bananen im Kuchen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und der weichen Konsistenz des Teigs bei. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist der Bananengeschmack. Achten Sie darauf, dass sie viele braune Flecken haben – dies ist ein Zeichen dafür, dass sie ihren besten Geschmack erreicht haben. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Bananen auch im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten backen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Eine wichtige Technik beim Zerdrücken der Bananen ist darauf zu achten, dass keine Stückchen zurückbleiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Bananen im Teig. Ich verwende dazu oft eine Gabel, aber ein Kartoffelstampfer funktioniert ebenso gut. Das Ziel ist eine glatte, cremige Masse, die beim Mischen mit den anderen Zutaten keine Klumpen bildet.

Die perfekte Zimtstreuselschicht

Die Zimtstreusel geben diesem Kuchen den letzten Schliff. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie kalte Butter und verarbeiten Sie die Masse mit den Händen, bis sie krümelig ist. Dabei ist es wichtig, nicht zu lange zu kneten, da Sie sonst eine glatte Masse erhalten, die sich nicht leicht bröseln lässt. Streuen Sie die Streusel großzügig über den Teig, sodass einige Teile unbedeckt bleiben, um eine interessante Textur und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Falls Sie keinen Zucker im Haus haben, können Sie auch braunen Zucker verwenden, um den Streuseln einen zusätzlichen Karamellgeschmack zu verleihen. Alternativ kann eine Mischung aus Haferflocken und Nüssen auch eine köstliche Variation darstellen und sorgt für einen zusätzlichen Crunch. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Zimtsorten oder fügen Sie Muskatnuss hinzu, um die Aromen zu variieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen lassen Sie den Bananenkuchen am besten in der Form abkühlen, damit er stabil bleibt. Sobald er vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen bleibt bis zu 5 Tage frisch. Wenn der Bananenkuchen weicher wird, können Sie ihn kurz in den Ofen oder die Mikrowelle stellen, um die Wärme und Frische wiederherzustellen.

Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie ein. So können Sie schnell einen Snack genießen, wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben. Servieren Sie den Bananenkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Aromen zu verstärken. Eine Prise Zimt über die Sahne streuen macht den Genuss perfekt!

Zutaten für den Bananenkuchen

Für den Bananenkuchen:

4 reife Bananen
150g Zucker
100g Butter, zimmerwarm
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Zimtstreusel:

50g Mehl
50g Zucker
1 TL Zimt
30g kalte Butter, in Würfeln

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Zucker und die weiche Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Geben Sie die Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazu und rühren Sie, bis die Masse cremig ist.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Langsam die Mehlmischung unter die Bananenmischung heben, bis alles gut kombiniert ist. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.

Zimtstreusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über den Teig.

Backen

Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur. Er kann auch gut mit einer Kugel Vanilleeis kombiniert werden.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Bananengeschmack können Sie die Bananen über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Dies verstärkt die Süße und das Aroma der Bananen.

Variationen für besondere Anlässe

Dieser Bananenkuchen ist bereits ein Genuss für sich, aber es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig hinzu, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Kombinieren Sie die Schokolade mit Zartbitterkuvertüre für einen aufregenden Kontrast zur süßen Banane.

Für eine tropische Note können Sie Ananasstücke oder Kokosraspeln hinzufügen. Achten Sie darauf, frische oder gefrorene Ananas gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Tipps zur Fehlerbehebung

Sollte der Bananenkuchen beim Backen nicht richtig aufgehen, kann das an der Temperatur des Ofens liegen. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht. Eine zu niedrige Temperatur verhindert, dass der Kuchen gut aufgeht, während eine zu hohe Temperatur die Außenseite verbrennen kann, bevor die Innenseite gar ist.

Wenn der Kuchen zu trocken erscheint, kann dies an übermäßigem Backen liegen. Achten Sie darauf, den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig, auch wenn die Backzeit geringer ist als angegeben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sollten jedoch vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zimt sehr gut, Sie können ihn durch anderen Gewürze wie Muskat oder Kardamom ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse zum Teig hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.