Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 1 großer Apfel, geschält und gewürfelt; 100 g Zucker; 1 Ei; 100 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit Überreife Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Zimt und Apfel ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus dem süßen Aroma der Bananen und dem wärmenden Geschmack von Zimt zusammen mit saftigen Apfelstückchen macht dieses Brot einfach unwiderstehlich. In nur 90 Minuten habe ich ein köstliches Brot, das perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis mehr als überzeugend - ein echter Genuss für die ganze Familie!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:58:17.948Z

Als leidenschaftliche Bäckerin habe ich viele Rezepte ausprobiert, aber dieses Bananenbrot hat es mir wirklich angetan. Die Kombination der reifen Bananen mit den frischen Äpfeln gibt dem Brot eine besondere Saftigkeit und Frische. Die Zugabe von Zimt macht es perfekt für die kühleren Monate, wenn man sich nach etwas Heimeligem sehnt.

Ich habe das Rezept mehrfach verändert, aber die beste Variante kommt mit frisch geriebenem Apfel und eine Prise Muskatnuss. So kann man jedes Mal ein neues Geschmacksprofil kreieren. Ein Tipp: Wenn die Bananen schon sehr reif sind, einfach die Schale aufschlitzen und im Ofen kurz aufbacken, das intensiviert den Bananengeschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Bananengeschmack vereint mit dem frischen Aroma von Apfel
Würziger Zimt, der ein gemütliches Gefühl vermittelt
Ideal für Frühstück oder als Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für dieses Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie sind nicht nur für den süßen Geschmack verantwortlich, sondern sorgen auch für eine feuchte und saftige Textur. Achten Sie darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden, die braune Stellen aufweisen, da sie den besten Geschmack und die optimale Süße liefern. Alternativ können Sie auch gefrorene Bananen verwenden - lassen Sie diese einfach bei Raumtemperatur auftauen und pürieren.

Der Apfel bringt eine frische Note in das Bananenbrot und sorgt zudem für eine angenehme Textur. Sie können jeden Apfel verwenden, der Ihnen gefällt, aber ich empfehle eine kräftige Sorte wie den Granny Smith oder Braeburn, die einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen bietet. Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie im Brot gleichmäßig verteilt sind und nicht am Boden einsinken.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen möchten, denken Sie daran, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da diese Flüssigkeiten die Konsistenz des Teigs beeinflussen können. Verwenden Sie in diesem Fall etwas weniger Öl, um ein Gleichgewicht zu schaffen. Die Verwendung von braunem Zucker anstelle von weißem Zucker kann zudem einen reichhaltigeren Geschmack und eine zusätzliche Feuchtigkeit in das Bananenbrot bringen.

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig gart, empfehle ich, ein Stück Alufolie über das Brot zu legen, sobald es golden aussieht, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, während die Innenseite noch backt. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher nach etwa 50 Minuten, ob das Brot bereits gebacken ist. Wenn er sauber herauskommt, ist Ihr Bananenbrot fertig.

Zutaten für Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Zutaten

3 reife Bananen
1 großer Apfel, geschält und gewürfelt
100 g Zucker
1 Ei
100 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Die Zutaten gut vermengen und bereit zum Backen machen!

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Bananen pürieren

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Zutaten vermischen

Zucker, Ei und Öl zu den Bananen geben und gut vermischen. Dann das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen.

Äpfel unterheben

Die gewürfelten Apfelstücke unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Genießen Sie Ihr leckeres Bananenbrot mit Zimt und Apfel!

Profi-Tipps

Für eine extra süße Note können Sie beim Servieren etwas Honig über das Brot träufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Bananenbrot kann nach dem Abkühlen in Folie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es bleibt bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche hält, allerdings kann die kühle Temperatur die Textur etwas verändern. Ein einfrieren ist ebenfalls möglich; schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Folie oder verwenden Sie einen Gefrierbeutel.

Um gefrorenes Bananenbrot zurück zu bringen, lassen Sie die Scheiben am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ können Sie die Scheiben kurz in der Mikrowelle aufwärmen; 15 bis 20 Sekunden sollten ausreichen, um sie angenehm warm zu servieren. Zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee ist dies der perfekte Snack!

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie eine zusätzliche geschmackliche Dimension hinzufügen möchten, können Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, oder sogar Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Diese Komponenten geben dem Bananenbrot einen knackigen Kontrast und eine interessante Textur. Wenn Sie es besonders gesund halten wollen, können Sie auch Haferflocken hinzufügen, was zudem viele Ballaststoffe liefert und das Brot sehr nahrhaft macht.

Servieren Sie das Bananenbrot warm mit einem Klecks Butter oder etwas Marmelade für zusätzlichen Genuss. Auch eine Kombination mit Quark oder Frischkäse schmeckt hervorragend. Für besondere Anlässe können Sie das Brot mit einer Glasur aus Puderzucker und Zimtfinish versehen - das macht es nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr ansprechend aus!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Obstsorten wie Birnen oder Heidelbeeren benutzen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl.

→ Kann ich Bananenbrot einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein.