Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Zitrone; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einer frischen Note von Zitrone und dem feinen Aroma von Vanille kombiniert wird. Dieser Käsekuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für besondere Anlässe. Der Zitrusgeschmack verleiht ihm eine erfrischende Wendung und die cremige Konsistenz macht jeden Bissen zu einem Genuss. Bei nächsten Feierlichkeiten werde ich diesen Kuchen auf jeden Fall servieren, da er immer gut ankommt.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:28:16.229Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich von der Kombination aus Vanille und Zitronenabrieb so begeistert, dass ich ihn seitdem regelmäßig zubereite. Die frische Zitrone hebt die Süße der Vanille hervor und sorgt für eine perfekte Balance. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gelingt, verwende ich immer frische Zutaten und achte darauf, die Frischkäse-Mischung gut glattzu rühren.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Eier einzeln unterzuheben, anstatt sie alle zusammen hinzuzufügen. Dadurch wird die luftige Konsistenz des Kuchens gefördert und er bekommt diese unvergleichliche Cremigkeit. Probiert es selbst aus - ich bin mir sicher, ihr werdet ihn lieben!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Der reichhaltige Vanillegeschmack harmoniert perfekt mit frischem Zitronenaroma.
Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für Feiern oder als süße Verwöhnung.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kekse für den Boden ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Butterkekse verleihen eine gewisse Süße und Butterigkeit, während Vollkornkekse eine nussige Note hinzufügen können. Achte darauf, die Kekse gut zu zerbröseln, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, die beim Backen gut zusammenhält.

Der Frischkäse ist das Herzstück der Füllung und entscheidet maßgeblich über die Cremigkeit des Kuchens. Verwende einen hochwertigen, vollfetten Frischkäse, der sich leicht mixen lässt. Dies sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen schön aufgeht und eine samtige Textur entwickelt. Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du den Frischkäse teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen, wodurch der Käsekuchen etwas frischer wird.

Wichtige Backtechniken

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Füllung glatt und klumpenfrei zu rühren. Beginne bei niedriger Geschwindigkeit, um die Zutaten zu vermengen, und steigere langsam die Geschwindigkeit, bis die Mischung cremig und homogen ist. Beende den Rührprozess, wenn die Masse glänzend ist – zu langes Mixen kann Luftblasen erzeugen, die beim Backen zusammenschrumpfen und Risse im Kuchen verursachen können.

Das Backen im Wasserbad kann helfen, eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten und das Austrocknen des Käsekuchens zu verhindern. Fülle ein tiefes Backblech mit heißem Wasser und stelle die Springform hinein, sodass der Kuchen schonend gegart wird. Dies kann die Backzeit leicht verlängern, aber das Ergebnis ist ein besonders feuchter und cremiger Käsekuchen.

Zutaten

Für den Kuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Zitrone
200ml Sahne

Die Zutaten vor der Zubereitung bereitstellen.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und einen festen Boden bilden. Für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss die Zitronenzesten und die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen nach dem Auskühlen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren.

Aus dem Kühlschrank nehmen und genießen!

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen noch aromatischer zu machen, kann man zusätzlich einen Esslöffel Zitronensaft in die Füllung geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gerüche zu vermeiden und ihn frisch zu halten. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass die Qualität leidet. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn einzufrieren. Wickele ihn dazu entweder ganz oder in Stücke portioniert in Folie und dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Zum Auftauen einfach den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn du ihn schnell auftauen musst, kannst du ihn bei Raumtemperatur für etwa 1-2 Stunden stehen lassen. Achte jedoch darauf, ihn nicht zu lange draußen zu lassen, um eine Veränderung der Konsistenz zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb lässt sich wunderbar mit verschiedenen Toppings variieren. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen die Zitrusnoten perfekt und verleihen dem Dessert eine fruchtige Frische. Du kannst auch einen Fruchtspiegel aus pürierten Beeren herstellen, um eine hübsche Garnitur auf deinem Käsekuchen zu kreieren.

Wenn du den Käsekuchen besonders festlich anrichten möchtest, serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne, eventuell aromatisiert mit ein wenig Vanille oder Zitronenschale. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik. Für die Schokoladengourmets unter den Gästen wäre eine Glasur aus geschmolzener Zartbitterschokolade ebenfalls eine köstliche Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Zutaten abändern?

Ja, du kannst den Frischkäse beispielsweise durch Quark ersetzen oder ein anderes Aroma verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Du kannst den Käsekuchen nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und portionsweise in Alufolie einwickeln. So ist er bis zu 3 Monate haltbar.