Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat

Name: Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Grünkohl, gewaschen und entstielt; 150 g gefrorene Erbsen, aufgetaut; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und knackiger Salat voller Vitamine und Geschmack.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:33:39.154Z

Dieser Salat kombiniert die knackige Textur von Brokkoli und Grünkohl mit süßen Erbsen, um ein gesundes und köstliches Gericht zu schaffen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen von knackigem Gemüse
Reich an Vitaminen und Nährstoffen
Ein perfektes leichtes Gericht für jede Mahlzeit

      

Gesunde Inhaltsstoffe

Dieser Salat vereint die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli, Grünkohl und Erbsen. Brokkoli ist reich an Antioxidantien und Vitaminen wie C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit fördern. Grünkohl, oft als Superfood bezeichnet, liefert eine Fülle an Mineralstoffen und Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl steigern.

Die Erbsen in diesem Rezept sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Sie versorgen den Körper mit wichtigen Aminosäuren und sind zudem arm an Kalorien, wodurch sie ideal für eine ausgewogene Ernährung sind. Zusammen bilden diese Zutaten eine wahre Nährstoffbombe, die sowohl gesund als auch köstlich ist.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze können dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick verleihen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder gebratene Garnelen unter den Salat mischen. So wird er zu einer vollwertigen Mahlzeit, die ideal für das Mittagessen oder ein leichtes Abendessen geeignet ist. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie den Salat nach Ihrem Geschmack an!

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob für ein Picknick, eine Grillparty oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen – dieser Salat ist immer ein Hit. Seine leuchtenden Farben und der frische Geschmack ziehen alle Blicke auf sich und machen ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Der Salat lässt sich außerdem hervorragend vorbereiten. Bereiten Sie ihn im Voraus zu und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Die Aromen können so noch intensiver werden, und Sie haben jederzeit einen gesunden Snack oder eine Beilage zur Hand. Ideal für hektische Tage oder überraschende Gäste!

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für einen erfrischenden Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat:

Zutaten

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Grünkohl, gewaschen und entstielt
150 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
50 g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2 Minuten. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz massieren, um ihn zarter zu machen.

Salat zusammenstellen

Brokkoli, Grünkohl und Erbsen in eine große Schüssel geben. Olivenöl und Zitronensaft darüber gießen und gut vermengen.

Feta hinzufügen

Den zerbröselten Feta über den Salat streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie den Salat frisch zubereitet!

Tipps zur Lagerung

Um die Frische des Salats zu erhalten, sollte er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt das Gemüse knackig und verliert nicht an Geschmack. Es wird empfohlen, den Feta-Käse separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Wenn Sie den Salat für mehrere Tage vorbereiten möchten, können Sie das Gemüse blanchieren und im Voraus zubereiten. Achten Sie darauf, den Salat nicht zu lange vor dem Servieren mit Dressing zu vermengen, da das Gemüse sonst welken könnte.

Nährwertangaben

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Eine Portion (etwa 200 g) enthält ungefähr 150 Kalorien, 10 g Protein und 6 g Ballaststoffe. Das macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe unterstützen die allgemeine Gesundheit und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Mit diesem Salat können Sie sicherstellen, dass Sie ausreichend Nährstoffe zu sich nehmen, während Sie gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht genießen.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie Abwechslung in den Salat bringen möchten, können Sie verschiedene Gemüsearten ausprobieren. Paprika, Karotten oder sogar Rote Bete verleihen zusätzliche Farben und Aromen. Auch eine Handvoll Quinoa oder Couscous kann hinzugefügt werden, um den Salat noch sättigender zu machen.

Für eine asiatische Note können Sie den Salat mit Sojasauce und geröstetem Sesamöl verfeinern. Fügen Sie etwas frischen Ingwer oder Knoblauch hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Versuchen Sie, Avocado, Paprika oder Karotten hinzuzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Frische ist am besten am ersten Tag.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.