Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g Brokkoli, in Röschen; 100 g grüne Erbsen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Wenn ich nach einem langen Tag etwas schnelles und gesundes zubereiten möchte, greife ich oft zu einer leckeren Suppe. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und sättigend. In dieser Rezeptur verwende ich frisches Gemüse und eine aromatische Brühe, die die Aromen perfekt entfalten. Mit diesem Gericht kann ich kreativ sein und jeden Löffel genießen, während ich weiß, dass ich etwas Gutes für meinen Körper tue.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:28:15.672Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich versuchte, eine Suppe zuzubereiten. Es war eine Herausforderung, die perfekten Gewürze zu finden. Aber mit der Zeit habe ich herausgefunden, dass frische Zutaten und die richtige Brühe der Schlüssel zu einem köstlichen Ergebnis sind. Hier teile ich mein Geheimnis, das alle in meiner Familie begeistert.

Ein weiterer Tipp: Wenn die Suppe etwas zu dickflüssig ist, füge einfach etwas Wasser oder Brühe hinzu. So bleibt sie angenehm leicht und aromatisch. Das ist wichtig, vor allem, wenn man eine Suppe als Hauptgericht serviert. Experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten für eine abwechslungsreiche Mahlzeit!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frisches Gemüse, das für Farbe und Geschmack sorgt
Ein gutes Gleichgewicht zwischen leicht und sättigend
Schnell und einfach für hektische Abende

      

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frisches Gemüse spielt eine zentrale Rolle in dieser Suppe, nicht nur für die Farbe, sondern auch für den Geschmack und die Nährstoffe. Karotten bringen eine natürliche Süße, während Sellerie eine knackige Textur und einen leicht würzigen Geschmack beisteuert. Diese Kombination sorgt für eine geschmackliche Balance, die die Brühe perfekt ergänzt. Wenn du möchtest, kannst du auch Zucchini oder Spinat hinzufügen, um die Suppe noch nährstoffreicher zu machen.

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Medium-Hitze hilft, die Aromen zu entfalten, ohne dass das Gemüse zu weich wird. Achte darauf, dass die Zwiebel glasig wird und das Gemüse zart ist, bevor du den Knoblauch hinzufügst.

Optimale Brühe wählen

Die Wahl der Gemüsebrühe kann den Geschmack dieser Suppe erheblich beeinflussen. Eine selbstgemachte Brühe bringt intensivere Aromen mit sich, während handelsübliche Varianten oft leichter verfügbar und zeitsparend sind. Achte darauf, eine Brühe ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe zu wählen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstützen.

Wenn du die Brühe auch für andere Gerichte verwenden möchtest, kannst du eine größere Menge zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. So hast du immer eine Grundlage für schnelle Suppen oder Eintöpfe parat. Bei Bedarf kannst du die gefrorene Brühe einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Suppe kann wunderbar mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garniert werden, die nicht nur Farbe ins Spiel bringen, sondern auch frische Aromen hinzufügen. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren. Außerdem kannst du Parmesan oder Feta darüberstreuen, um der Suppe eine cremige Note zu verleihen.

Falls du eine etwas gehaltvollere Mahlzeit wünschst, serviere die Suppe mit frischem Brot oder Baguette. Damit hast du eine perfekte Kombination für ein leichtes Abendessen. Wenn du die Suppe weniger flüssig magst, püriere einen Teil des Gemüses nach dem Kochen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier ist alles, was du für die Suppe benötigst:

Zutaten

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
1 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Brokkoli, in Röschen
100 g grüne Erbsen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten verbinden sich zu einer köstlichen, gesunden Suppe.

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deine Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Knoblauch hinzufügen

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten unter Rühren, bis der Knoblauch duftet.

Brühe und Gemüse hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Füge den Brokkoli und die grünen Erbsen hinzu und lasse die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Abschmecken und servieren

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Genieße deine köstliche und gesunde Suppe!

Profi-Tipps

Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil des Gemüses pürieren, bevor du die Brühe hinzufügst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Für eine längere Lagerung kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, dass du die Brühe vor dem Einfrieren abkühlen lässt, um die Textur des Gemüses zu bewahren.

Beim Wiedererwärmen ist es wichtig, die Suppe langsam zu erhitzen, um ein Auskochen der Aromen zu vermeiden. Erwärme sie in einem Topf bei niedriger Hitze, bis sie heiß ist, und füge eventuell einen Schuss frischer Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu optimieren.

Gesundheitliche Vorteile

Diese Suppe ist nicht nur bunt und schmackhaft, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe. Das Gemüse liefert Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung unverzichtbar sind. Brokkoli beispielsweise ist reich an Antioxidantien, während Erbsen eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß darstellen.

Indem du die Zutaten variierst und saisonales Gemüse verwendest, kannst du die Suppe nicht nur anpassen, sondern auch deren gesundheitliche Vorteile maximieren. Achte darauf, auch Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbis einzubeziehen, um die Nährstoffpalette zu erweitern.

Tipps für kreative Variationen

Wenn du Abwechslung möchtest, probiere verschiedene Gemüsemischungen aus. Saisonal verfügbare Zutaten wie grüne Bohnen, Paprika oder Zucchini bringen neue Geschmacksrichtungen in die Suppe. Du kannst auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um sie sättigender zu gestalten.

Ein weiterer kreativer Tipp ist das Hinzufügen von Gewürzen. Chili oder Curry verleihen der Suppe eine exotische Note, während frischer Ingwer für einen zusätzlichen Frischekick sorgt. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse nach deinem Geschmack hinzufügen, wie Zucchini oder Paprika.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Kann ich die Brühe selbst machen?

Absolut! Eine selbstgemachte Brühe verleiht der Suppe noch mehr Geschmack.