Mittagessen schnell gekocht

Name: Mittagessen schnell gekocht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Spaghetti; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 100 g Cherrytomaten, halbiert; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, wenn ich ein schnelles und leckeres Mittagessen zubereiten kann, das innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch steht. Besonders an Tagen, an denen ich wenig Zeit habe, möchte ich nicht auf Geschmack verzichten. In diesem Rezept kombiniere ich frisches Gemüse mit zarten Nudeln und einer tollen Soße, die in Windeseile hergestellt ist. Es ist das perfekte Gericht für einen entspannten Lunch oder ein schnelles Abendessen.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:40:17.095Z

Als ich neulich in der Küche stand, wollte ich etwas zubereiten, das sowohl nahrhaft als auch schnell ist. Ich hatte noch ein paar geschmackvolle Gemüse im Kühlschrank und ein Paket Nudeln. Mein Ziel war es, ein Gericht zu kreieren, das frisch schmeckt und wenig Zeit in der Zubereitung benötigt. Die Kombi aus Gemüse und Nudeln hat mir immer schon gefallen, und das Ergebnis war mehr als nur zufriedenstellend.

Ich habe auch eine spezielle Soße verwendet, die auf Knoblauch und Olivenöl basiert - sie verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Während ich die Nudeln kochen ließ, habe ich das Gemüse zubereitet und dabei frische Kräuter hinzugefügt, um es noch aufzupeppen. Diese Methode stellt sicher, dass alle Zutaten ihren Geschmack entfalten können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden
Einfacher, aber köstlicher Knoblauchgeschmack
Vielseitig, leicht abwandelbar nach saisonalen Zutaten

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem schmackhaften Gericht. Die Verwendung von saisonalem Gemüse wie Brokkoli und Paprika sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Farbvielfalt auf dem Teller. Achten Sie darauf, das Gemüse so frisch wie möglich zu wählen, um eine knackige Textur zu gewährleisten. Diese frischen Zutaten entwickeln beim Braten Aromen, die Ihre Speisen enorm verfeinern.

Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um das Gemüse gründlich zu waschen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Gleichmäßigkeit ist wichtig, da so das Gemüse gleichmäßig gart. Ich empfehle, die Paprika in kleine Würfel zu schneiden, damit sie schneller weich werden und gut mit den Spaghetti harmonieren können.

Optimale Kochtechniken

Beim Kochen der Spaghetti ist es wichtig, das Wasser rechtzeitig zu salzen. Ein gut gesalzenes Wasser hebt den Geschmack der Nudeln hervor. Fügen Sie die Spaghetti hinzu, wenn das Wasser sprudelnd kocht, und rühren Sie gelegentlich um, um ein Verkleben zu verhindern. Kochen Sie sie circa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind, und achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, damit sie ihre Struktur behalten.

Das Anbraten des Gemüses kann ebenfalls einen großen Einfluss auf den Geschmack haben. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Nach etwa 30 Sekunden können Sie das Gemüse hinzufügen. Es sollte in 5 Minuten zart, aber noch knackig sein – eine goldene Regel für perfektes Gemüse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g Spaghetti
200 g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
100 g Cherrytomaten, halbiert
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Gemüse verwenden!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin anbraten und dann den Brokkoli und die Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

Tomaten hinzufügen

Fügen Sie die Cherrytomaten hinzu und braten Sie alles für weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Vermischen und servieren

Die gekochten Spaghetti zur Gemüse-Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr schnelles Mittagessen!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack. Auch eine Prise Chili kann für etwas Schärfe sorgen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Sie können es leicht anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder sogar grüne Bohnen verwenden. Saisonale Zutaten bieten nicht nur Vielfalt, sondern können auch die Nährstoffbilanz erhöhen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsekombinationen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Auch die Soße lässt sich variieren. Für einen zusätzlichen Kick können Sie eine Prise rote Paprika oder Chiliöl hinzufügen. Oder versuchen Sie, die Spaghetti mit einer einfachen Pesto- oder Sahnesoße zu kombinieren. Diese kleinen Anpassungen können dem Gericht eine ganz neue Note verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Spaghetti und das Gemüse in einem luftdichten Behälter und genießen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Wiedererwärmen können Sie einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, um dem Gericht wieder etwas mehr Saftigkeit zu verleihen.

Falls Sie planen, dieses Gericht im Voraus zuzubereiten, können Sie die Spaghetti separat von dem Gemüse lagern. So bleiben die Nudeln al dente und das Gemüse behält seine Frische. Wenn Sie es warm servieren möchten, erwärmen Sie das Gemüse und vermischen Sie alles kurz in einer Pfanne für ein paar Minuten, damit es wieder warm wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Spaghetti andere Nudeln verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nudeln verwenden, die Sie mögen!

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Reste etwa 2 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse und die Nudeln vorher zubereiten und später zusammenbringen.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden.