Cookies mit Mandelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie so knusprig und zugleich zart sind wie diese Cookies mit Mandelmehl. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mandelmehls und der süßen Schokolade macht diese Kekse zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Beim Backen von diesen Cookies habe ich festgestellt, dass die Verwendung von hochwertigem Mandelmehl einen enormen Unterschied im Geschmack ausmacht. Ich kann sie einfach nicht widerstehen und bin mir sicher, dass sie euch ebenso begeistern werden!
Als ich zum ersten Mal mit Mandelmehl gearbeitet habe, war ich erstaunt von der feinen Textur und dem aromatischen Geschmack. Ich habe es ausprobiert, um meine traditionellen Cookie-Rezepte aufzupeppen, und das Ergebnis war überwältigend. Diese Kekse besitzen genau die richtige Balance zwischen knusprig und zart, was sie zu einem perfekten Begleiter für jede Tasse Tee oder Kaffee macht.
Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe: Die Kekse aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie noch leicht weich sind, sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen eine fantastische Textur erhalten. So entfalten sich die Aromen der Schokolade noch besser und die Cookies bleiben saftig. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!
Warum du dieses Rezept lieben wirst!
- Nussiger Geschmack des Mandelmehls kombiniert mit süßer Schokolade
- Die perfekte knusprige und zarte Textur
- Ein einfaches Rezept, ideal für jede Anlässe oder einfach zum Naschen
Die Bedeutung von Mandelmehl
Mandelmehl ist ein zentraler Bestandteil dieses Cookie-Rezepts, da es nicht nur für die nussige Note sorgt, sondern auch eine zarte Textur der Kekse ermöglicht. Im Gegensatz zu Weizenmehl enthält Mandelmehl mehr gesunde Fette und ist glutenfrei, was diese Kekse auch für glutenempfindliche Personen geeignet macht. Achte darauf, hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, da dies den Geschmack und die Konsistenz erheblich beeinflussen kann.
Die Eigenschaften von Mandelmehl erlauben es, einen hohen Feuchtigkeitsgehalt zu bewahren, wodurch die Kekse auch nach dem Backen zart und saftig bleiben. Wenn du möchtest, kannst du das Mandelmehl auch selbst herstellen, indem du blanchierte Mandeln in einer Küchenmaschine mahlst, bis sie eine feine Konsistenz erreichen. So legst du den Grundstein für ein besonders frisches und aromatisches Backerlebnis.
Backtechnik für optimale Ergebnisse
Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen dieser Cookies. Achte darauf, dass du sie nur 10-12 Minuten bei 180 °C backst, da sie schnell überbacken werden können. Die perfekte Konsistenz zeigt sich, wenn die Ränder goldbraun, aber die Mitte noch leicht weich ist. Lass die Cookies nach dem Backen auf dem Blech abkühlen; dies sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen an der Unterseite weiter garen und die Textur optimal bleibt.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abstandhalten auf dem Backblech. Jeder Keks benötigt Platz, um sich auszubreiten. Ein Abstand von etwa 5 cm sollte eingehalten werden, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn du beim Formen der Cookies sicherstellen möchtest, dass sie gleichmäßig groß sind, verwende einen Eisportionierer. Dies hilft, die Backergebnisse zu vereinheitlichen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies mit Mandelmehl benötigst:
Zutaten
- 200g Mandelmehl
- 100g brauner Zucker
- 100g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Zartbitterschokoladenstückchen
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um köstliche Cookies zu backen:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische in einer großen Schüssel das Mandelmehl, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Cookies formen
Forme mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Lass die Kekse für ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.
Genieße deine frisch gebackenen Cookies mit Mandelmehl!
Profi-Tipps
- Für eine besondere Note kannst du einige gehackte Nüsse oder Kakaopulver in den Teig geben.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Cookies mit Mandelmehl lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche knusprig und aromatisch. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du die Kekse auch einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken und sie halten mehrere Monate.
Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege sie einfach für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur auf einen Teller. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 160 °C für 5-7 Minuten kurz erwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.
Variationen und Serviervorschläge
Das Grundrezept dieser Cookies bietet viel Raum für kreative Variationen. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Eine weitere leckere Variante wäre die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, die den Keksen eine interessante aromatische Note verleihen.
Diese Cookies passen wunderbar zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. Du kannst sie auch als Teil einer Platten mit verschiedenen Gebäcksorten servieren, ideal für Feiern oder Kaffeetafeln. Die Kombination aus dem nussigen Aroma und der süßen Schokolade macht sie zu einer perfekten Begleitung für jede Gelegenheit.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Mandelmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Ja, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Das Rezept wurde speziell für Mandelmehl entwickelt.
→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?
Die Cookies sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.
→ Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?
Ja, du kannst sie durch getrocknete Früchte oder Nüsse ersetzen, wenn du möchtest.
→ Sind diese Cookies glutenfrei?
Ja, da sie ausschließlich Mandelmehl enthalten, sind sie glutenfrei.
Cookies mit Mandelmehl
Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie so knusprig und zugleich zart sind wie diese Cookies mit Mandelmehl. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mandelmehls und der süßen Schokolade macht diese Kekse zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Beim Backen von diesen Cookies habe ich festgestellt, dass die Verwendung von hochwertigem Mandelmehl einen enormen Unterschied im Geschmack ausmacht. Ich kann sie einfach nicht widerstehen und bin mir sicher, dass sie euch ebenso begeistern werden!
Erstellt von: Kerstin Beutel
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200g Mandelmehl
- 100g brauner Zucker
- 100g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Zartbitterschokoladenstückchen
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische in einer großen Schüssel das Mandelmehl, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Füge die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühre alles gut unter, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.
Forme mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Lass die Kekse für ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine besondere Note kannst du einige gehackte Nüsse oder Kakaopulver in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 200 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 45mg
- Sodium: 45mg
- Total Carbohydrates: 18g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 10g
- Protein: 4g